(住人注；ミツバチの)この強力な翅の発熱と送風によって、巣の中で蜜の水分はどんどん蒸発する。そしてとろりとした黄金色になる。最終的にハチミツ中の糖濃度は80％に達する。
こんなに濃い溶液は他にない。たとえば塩はどんなにがんばっても29％以上は水に溶けない。ハチミツのこの濃さに強力な殺菌作用があるのだ。
細菌がハチミツと接する。すると何が起こるか。ハチミツが細菌の水分を吸い取り、細菌は脱水症状でたちまち死滅する。浸透圧である。
福岡 伸一 (著)
ルリボシカミキリの青
文藝春秋 (2010/4/23)
P221
- 作者: 福岡 伸一
- 出版社/メーカー: 文藝春秋
- 発売日: 2012/09/04
- メディア: 文庫
九重連山 大分県
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