味覚障害

P73
年を重ねていくと味覚を感じにくくなります。同じ料理を食べていても味気ないと感じてしまうのです。５５歳を超えると若い人の３倍以上味覚障害が出てきます。１）
高齢になって味覚がおかしくなるなんてあまり印象にないですよね。でもあなたも「自分の味覚は正常だ」と言い切れるでしょうか？味覚の変化はわかりにくいので、味覚低下を自覚していない人がたくさんいるのです。
～中略～
　味覚が低下すると、どんどん味付けが濃くなったり、塩分の多い料理を食べたりしてしまうため、高血圧や糖尿病にかかりやすくなってしまいます。
　また、心臓が悪い人は、味覚が弱く塩分を感じにくいことがわかっています。

P79
　年を取っても味覚を衰えさせないためにはどうするか？
一番大切な栄養素が亜鉛です。
　～中略～
国民健康栄養調査によると１日当たりの亜鉛摂取量は、平成１３年度で８・５ｍｇだったのに対し、平成２７年度は８・０ｍｇと徐々に減っているのです。１０）
　さらに悪いことに現代人は、亜鉛の接種量が減っているだけでなく、亜鉛を体外へ排出してしまっているのです。その原因は、スーパーやコンビニで売られている加工食品に含まれている食品添加物の一種であるフィチン酸とポリリン酸です。
加工食品は手軽で美味しいものも多いのですが、味覚が弱くなってしまうことも覚えておきましょう。１１）
　では、亜鉛が多く含まれている食材とはどういうものでしょうか？
牡蠣、カニ、牛肉、レバー、卵、チーズなどです。

 

P81
　かみ合わせが悪くなっても、味覚の低下が起こることがわかっています。１８）
歯医者さんで一度、かみ合わせをチェックしてもらうことを勧めます。

老人の取扱説明書
平松 類 (著)
SBクリエイティブ (2017/9/6)

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• 出版社/メーカー: SBクリエイティブ
• 発売日: 2017/09/06
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三重県 外宮